De son vrai nom Anne Boutiaut, elle est née à Nevers le 16 avril 1851.

Son père était maraîcher aux faubourgs du Mouësse, près de la Loire.

Son emploi de femme de chambre auprès d'un architecte en chef des Monuments Historiques la conduisit au Mont Saint-Michel où elle rencontra son futur mari Victor Poulard.

Leur auberge acquit une grande renommée, notamment grâce à sa célèbre omelette.

Elle mourut au Mont Saint-Michel en 1931.

Voir une photographie de la Mère Poulardsur le site des Archives départementales de la Manche